Московская область
городской округ Балашиха
мкр. Железнодорожный
Получить полный прайс лист:

Семга холодного копчения

Семга холодного копчения в вакуумной упаковке под маркой "Экор"- это настоящий деликатес заслуживающей похвалы даже самого утонченного гурмана и на это есть много причин, но мы откроем некоторые из секретов: процесс копчения начинается с плавной поступенчатой сушки рыбы и ведется только на высококачественных ольховых опилках. Чтобы закоптить и сохранить ее сочную консистенцию , самое главное для копчения – не прогадать с дымком. Важно помнить, что если дым будет слишком «жарким», рыба «подварится». И наоборот – если коптить семгу во влажном воздухе, она лишится тонкого, изысканного аромата и вкуса. Поэтому строгий контроль температуры и влажности является одним из основных условий «мягкого» копчения. Именно технология мягкого копчения или «подкапчивания» семги позволяет придать сочный и нежный вкус тонкий аромат копчености, сохраняя плотную консистенцию